Vins Santenay Domaine Bonnardot - Sous La Roche - 2021

Avis Viniou

Le Santenay "Cuvée Sous La Roche" 2021 du Domaine Bonnardot est une expression raffinée de la Bourgogne, spécifiquement de La Côte de Beaune. Ce vin rouge, issu principalement du cépage Pinot Noir, incarne la subtilité et l'élégance caractéristiques de la région. Le millésime 2021, avec ses conditions climatiques variables, a favorisé des vins équilibrés et expressifs. Le terroir de Santenay se distingue par ses sols calcaires et argileux qui apportent une belle structure au vin. Situé dans un environnement à l'influence océanique, la région bénéficie de contrastes de températures diurnes qui permettent aux raisins une maturation optimale. Le Domaine Bonnardot, avec son riche héritage, est reconnu pour son engagement envers des méthodes de vinification authentiques et respectueuses du terroir.

Pour mettre en valeur les arômes fruités et épicés de ce Santenay, pensez à l'associer avec un magret de canard aux cerises, un coq au vin ou encore un bœuf bourguignon, plats qui épouseront parfaitement la complexité et l'onctuosité du vin. Pour une touche locale, optez pour un jambon persillé de Bourgogne, dont la texture et les saveurs sublimeront l'élégance du Pinot Noir.

Pour apprécier pleinement ce millésime 2021, servez-le à une température idéale de 16-18°C après un carafage d'une heure. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis éclatante, puis laissez-vous séduire par ses arômes de fruits rouges et nuances boisées. Enfin, en bouche, savourez sa texture soyeuse et son équilibre harmonieux, qui témoignent de la qualité du terroir et de la maîtrise du domaine.