Vins Santenay Bernard Morey & Fils - Grand Clos Rousseau - 1988

Avis Viniou

Le Santenay Premier Cru Cuvée Grand Clos Rousseau 1988 de Bernard Morey & Fils est un vin rouge issu de la prestigieuse région de Bourgogne, plus précisément de La Côte de Beaune. Ce vin du millésime 1988 exprime le terroir complexe et remarquable de Santenay, avec des notes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et une subtilité de truffe et d'épices. Le sol calcaire et l'argile de la région, combinés à des méthodes de vinification traditionnelles, apportent structure et finesse à ce cru. La Bourgogne est réputée pour son climat continental, marqué par une alternance de saisons froides et chaudes, influençant la maturité et la complexité aromatique des vins. Bernard Morey & Fils est un domaine familial reconnu pour son savoir-faire et son attachement aux terroirs, participants à la renommée des vins de la Côte de Beaune.

Pour sublimer ce Santenay, envisagez des accords mets-vins tels que des viandes rouges en sauce, un magret de canard aux fruits rouges ou un coq au vin, qui sauront enrober et accentuer la complexité et la profondeur du vin. Des fromages comme le brie affiné ou le camembert à cœur fondant offrent également une harmonie délicate avec ses notes de fruits et d'épices. Les plats régionaux tels que le bœuf bourguignon s'accorderont merveilleusement bien, enrichissant l'expérience gastronomique.

Pour apprécier pleinement le Santenay 1988, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer une à deux heures avant le service pour libérer ses arômes complexes. La dégustation commence par l'observation de la robe d'un rubis intense, suivie d'une exploration olfactive où s'expriment fruits, épices et notes tertiaires. En bouche, laissez-vous captiver par son équilibre et sa longueur persistante.