Vins Santenay Roux Père et Fils - 2020

Avis Viniou

Le Santenay 2020 de Roux Père et Fils, un vin rouge emblématique de la Côte de Beaune, est issu intégralement de Pinot Noir, cépage noble de Bourgogne. Le millésime 2020, marqué par des conditions climatiques équilibrées, a permis une maturation optimale, conférant au vin une belle structure et des arômes concentrés. La Côte de Beaune est réputée pour ses sols argilo-calcaires et son climat semi-continental, offrant des vins élégants avec un bel équilibre. Le domaine Roux Père et Fils, avec une histoire centenaire, est reconnu pour son approche méticuleuse et respectueuse dans la vinification, produisant des vins authentiques et raffinés.

Pour sublimer ce Santenay, envisagez des plats classiques comme un coq au vin, qui fera ressortir les nuances fruitées et épicées du vin. Un bœuf bourguignon serait également un excellent choix, harmonisant les tanins souples du Pinot Noir avec la texture tendre de la viande. Pour une touche régionale, un fromage comme l’Époisses, connu pour sa richesse et son caractère, serait un mariage parfait grâce à son affinage qui dialogue admirablement avec les arômes du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Santenay à une température de 16-18°C après l'avoir carafé pendant environ 30 minutes. Cela permet aux arômes de fruits rouges, de sous-bois et d'épices de se déployer pleinement. En dégustant, observez la robe rubis profonde, puis humez le verre pour capter les arômes subtils avant de savourer une gorgée qui révélera la finesse et la rondeur caractéristiques de ce vin.