Vins Saint-Véran Denis Jeandeau - Les Cornillaux - 2019

Avis Viniou

Le Saint-Véran « Cuvée Les Cornillaux » 2019 de Denis Jeandeau est un vin blanc sec de Bourgogne issu du cépage Chardonnay, emblématique de la région. Ce millésime 2019 se distingue par une belle minéralité et une fraîcheur élégante, caractéristiques du terroir calcaire de la sous-région du Mâconnais. Les techniques de vinification précises et soignées de Denis Jeandeau mettent en valeur l'expression pure du Chardonnay, sublimée par une fermentation et un élevage en fûts de chêne, ajoutant complexité et rondeur au vin. La région de Bourgogne, et plus spécifiquement le Mâconnais, est réputée pour ses conditions climatiques idéales — des hivers rigoureux et des étés ensoleillés — et ses sols variés, offrant une diversité de profils aromatiques. Le domaine Denis Jeandeau, bien que relativement jeune, a rapidement acquis une solide réputation, grâce à sa quête incessante de qualité et à son respect de l'environnement.

Pour accompagner cette cuvée, envisagez des plats à base de poisson ou de volaille aux notes citronnées ou crémées — un filet de saumon à l'aneth ou un poulet à la crème et aux champignons seraient des choix parfaits. Pour un accord régional, mariez ce vin à des escargots de Bourgogne à l'ail et au persil ou à un fromage de chèvre affiné, comme le Mâconnais, afin de magnifier sa vivacité et ses subtils arômes de fruits à chair blanche et de fleurs.

Pour savourer pleinement ce Saint-Véran, servez-le à une température idéale de 10-12°C, afin de révéler sa fraîcheur et ses arômes délicats. Une aération de 15 à 30 minutes en carafe permettra d'ouvrir ses arômes. Lors de la dégustation, commencez par admirer sa robe dorée et brillante, humez ses arômes élégants de fruits blancs et de fleurs, avant de le goûter pour apprécier sa structure équilibrée, sa minéralité fine et sa finale persistante.