Vins Saint-Romain Château de Saint-Romain - Le Jarron - 2000

Avis Viniou

Ce vin blanc, issu du Château de Saint-Romain en Bourgogne, dans la sous-région de La Côte de Beaune, est un millésime 2000 porteur de l'élégance caractéristique de l'appellation Saint-Romain. Élaboré à partir d'un terroir mêlant calcaire et argile, ce vin affiche une grande minéralité et une vivacité remarquable. L’année 2000 a offert des conditions climatiques favorables pour une belle maturité des raisins et un équilibre parfait entre acidité et concentration des arômes. Le domaine est réputé pour ses pratiques traditionnelles associées à une viticulture raisonnée, ce qui assure la préservation des caractéristiques naturelles du terroir.

Pour accompagner ce Saint-Romain blanc, privilégiez des plats aux saveurs délicates comme des fruits de mer tels que des huîtres ou des langoustines. Un risotto aux champignons de saison ou un poisson blanc grillé avec une sauce au beurre citronné feront également ressortir ses notes minérales et sa structure élégante. Les spécialités bourguignonnes comme une fondue bourguignonne se marieraient agréablement, exploitant les riches textures et le profil aromatique du vin.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 11-13°C pour apprécier pleinement sa finesse et son bouquet aromatique. Commencez par observer sa robe dorée, indice de son âge et de sa complexité, puis portez-le au nez pour découvrir des arômes subtils de fruits à chair blanche, de fleurs et de minéraux. En bouche, laissez-vous séduire par son équilibre harmonieux avant une finale persistante tout en fraîcheur.