Vins Saint-Romain Domaine Chassorney - Sous Roche - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Chassorney, situé à Saint-Romain dans la prestigieuse région de la Côte de Beaune, nous offre avec sa Cuvée Sous Roche 2017 un vin rouge de caractère. Issu probablement du cépage Pinot Noir, typique de la Bourgogne, ce vin exprime une élégance et une finesse propres à son terroir. Le millésime 2017 a bénéficié de conditions climatiques favorables, accentuant la maturité des raisins et apportant une belle structure. Le sol calcaire de la région confère au vin une minéralité distinctive, et les pratiques viticoles souvent biodynamiques du domaine mettent en valeur des saveurs authentiques. La Bourgogne, avec ses climats variés, offre une riche diversité de vins. La Côte de Beaune est renommée pour ses vins rouges délicats, dont la finesse est accentuée par les conditions climatiques tempérées et les sols rocheux. Le Domaine Chassorney est respecté pour son engagement envers des méthodes de vinification naturelles, apportant une authenticité au vin.

Pour un accord mets-vins, optez pour du canard rôti ou un coq au vin, qui rehausseront les arômes délicats et les tanins soyeux de ce Saint-Romain. Les champignons, par leur terreux, se marieront aussi à merveille, tout comme un bœuf bourguignon, plat régional emblématique. Ces choix ajouteront une dimension gustative riche, harmonisant parfaitement les saveurs du vin et du plat.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 15-17°C. Il est recommandé de le carafer une heure avant afin de laisser évoluer ses arômes. Lors de la dégustation, observez la robe rubis clair, sentez les arômes de fruits rouges et d'épices avant de goûter une bouche équilibrée, aux tanins subtils et à la finale persistante. Ces étapes permettront d'apprécier pleinement la complexité et le savoir-faire du Domaine Chassorney.