Vins Saint-Romain Henri & Gilles Buisson - Sous le Château - 2021

Avis Viniou

Le Saint-Romain Blanc "Cuvée Sous le Château" 2021 du domaine Henri & Gilles Buisson est une belle expression de la Bourgogne. Ce vin blanc est produit dans la région prestigieuse de la Côte de Beaune, connue pour ses terres calcaires argilo-calcaires idéales pour la culture du Chardonnay, cépage roi de la région. Ce millésime 2021 bénéficie d’un climat frais et équilibré, caractéristique des vignobles situés en altitude comme ceux de Saint-Romain, conférant une belle minéralité et une fraîcheur élégante. Le domaine Henri & Gilles Buisson, héritier d'une longue tradition viticole, s'illustre par son approche respectueuse et biologique de la vigne, garantissant l’authenticité et la finesse de ses vins.

Pour accompagner ce Saint-Romain Blanc, optez pour des plats mettant en avant des saveurs délicates et raffinées. Les fruits de mer, notamment des coquilles Saint-Jacques ou un carpaccio de poisson seront sublimés par sa fraîcheur citronnée. Les fromages de chèvre frais de Bourgogne offriront également une belle alliance gustative. Pour une touche régionale, les escargots à la bourguignonne sauront dialoguer avec les notes minérales et beurrées de ce vin subtil.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 10-12°C pour apprécier toute sa complexité aromatique. Il est conseillé de le carafier une vingtaine de minutes pour libérer ses arômes de fleurs blanches et d’agrumes. Commencez par observer sa robe limpide et dorée, ensuite humez ses arômes délicats avant de le goûter pour apprécier sa texture soyeuse et son finale persistante. Cette attention aux détails vous permettra d’apprécier pleinement ce beau vin de Bourgogne.