Vins Saint-Bris Domaine Félix - 2000

Avis Viniou

Ce vin blanc de l'appellation Saint-Bris, un terroir unique du Chablisien en Bourgogne, provient du Domaine Félix avec un millésime « vieilli » de 2000. Saint-Bris est atypique pour sa production de vins blancs à base de Sauvignon, un cépage qui se distingue par ses notes fraîches et vives, habituellement absentes en Bourgogne. Le millésime 2000, grâce à des conditions climatiques favorables, a produit des vins capables de vieillir gracieusement. Le terroir calcaire du Chablisien et les pratiques de vinification traditionnelles confèrent à ce vin équilibre et minéralité. Le Domaine Félix est réputé pour ses méthodes respectueuses du sol et de la vigne, contribuant à la réputation de qualité de Saint-Bris.

Pour sublimer ce vin, optez pour des accords qui jouent avec sa fraîcheur et sa complexité. Des fruits de mer, comme des huîtres ou des moules marinières, feront ressortir ses notes salines et minérales. Un fromage de chèvre frais ou un crottin de Chavignol accompagnera parfaitement son acidité et ses arômes végétaux typiques du Sauvignon. Pour un accord régional, pensez à une gougère au fromage, une spécialité bourguignonne.

Ce Saint-Bris se déguste idéalement à une température de service de 10-12°C. Un temps de carafage d'environ 15 à 30 minutes permettra aux arômes de se développer pleinement. En dégustation, observez sa robe jaune dorée indiquant une belle maturité. Au nez, cherchez des arômes de buis, de fruits exotiques et une pointe de minéralité. En bouche, appréciez sa vivacité, sa rondeur et la persistance de son bouquet aromatique complexe.