Vins Saint-Bris Simonnet-Febvre - 2022

Avis Viniou

Le Saint-Bris 2022 du Château Simonnet-Febvre est un vin blanc atypique de la Bourgogne, plus précisément de la sous-région du Chablisien. Contrairement aux Chablis traditionnels, ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Sauvignon Blanc, conférant au vin des arômes vifs et fruités avec des notes d'agrumes et de fleurs blanches. Le millésime 2022 est marqué par une certaine fraîcheur et une belle minéralité, typiques des sols argilo-calcaires de la région. Le climat continental du Chablisien, avec ses hivers rigoureux et ses étés chauds, favorise une maturation parfaite des raisins. Le domaine Simonnet-Febvre, fondé en 1840, est reconnu pour son expertise et sa capacité à marier tradition et innovation.

Pour savourer pleinement ce Saint-Bris, des accords mets-vins avec des plats à base de fruits de mer ou de poisson grillé seront sublimes. Les huîtres de Marennes-Oléron ou un ceviche de poisson blanc pourraient parfaitement compléter les notes fraîches et acidulées du vin. Par ailleurs, un fromage de chèvre frais, typique de la Bourgogne, accentuera ses arômes herbacés et minéraux.

Pour une dégustation optimale, servez ce Saint-Bris à une température d'environ 10-12°C. Un temps de carafage de 15 à 20 minutes est conseillé pour laisser s'épanouir pleinement ses arômes. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe pâle aux reflets dorés, puis humez ses arômes de pamplemousse et de fleurs blanches avant de goûter sa fraîcheur équilibrée. Ce rituel vous permettra d'apprécier toute la complexité et l'élégance de ce vin unique.