Vins Saint-Aubin Vincent Prunier - 1er Cru Sur le sentier du clou - 2017

Avis Viniou

La Côte de Beaune, en Bourgogne, accueille l'élégant Saint-Aubin 1er Cru "Sur le Sentier du Clou" de Vincent Prunier. Ce vin blanc de 2017 met en avant le Chardonnay, bien connu pour ses notes de fruits à chair blanche, d'agrumes et de fleurs blanches, sublimées par une subtile minéralité et une texture riche, grâce à un terroir calcaire exceptionnel. Les techniques de vinification de Vincent Prunier, qui incluent un vieillissement précis en fût de chêne, apportent complexité et profondeur au vin. La région, réputée pour son climat continental modéré et ses sols variés, offre aux vignes les conditions idéales pour produire des vins dotés d'une grande finesse. Le domaine Prunier, marqué par une histoire de dévouement à la qualité et à la tradition, jouit d'une excellente réputation pour ses productions authentiques et expressives.

Pour accompagner ce Saint-Aubin, optez pour des plats qui mettront en valeur sa complexité aromatique et sa texture onctueuse. Des crustacés, tels que des coquilles Saint-Jacques poêlées ou des crevettes grillées, se marieront à merveille avec ce vin. Les poissons en sauce blanche, comme un filet de turbot à la crème, souligneront sa fraîcheur et sa finesse. Pour une touche locale, un fromage de chèvre affiné ou une quiche à la bourguignonne seront des choix parfaits pour accentuer les saveurs subtiles du Chardonnay.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le légèrement frais à 12-14°C. Un carafage d'environ 30 minutes permettra aux arômes de s'épanouir pleinement. Lors de la dégustation, commencez par admirer sa robe limpide et dorée. Approchez le verre pour saisir ses aromes de fruits frais et de fleurs. En bouche, sa structure équilibrée entre acidité et onctuosité offrira une finale persistante, enveloppée de nuances minérales. Ces étapes permettront une expérience de dégustation optimale pour ce Saint-Aubin raffiné.