Vins Saint-Aubin Lamy-Pillot - 1er Cru Le Charmois - 2019

Avis Viniou

Le Saint-Aubin 1er Cru Le Charmois 2019 du domaine Lamy-Pillot est un vin blanc d'exception, issu de la prestigieuse région de La Côte de Beaune, en Bourgogne. Principalement composé de Chardonnay, ce millésime 2019 offre une belle expression du terroir, caractérisé par des sols argilo-calcaires qui confèrent au vin une minéralité marquée. Les viticulteurs du domaine utilisent des méthodes de vinification traditionnelles pour préserver l'intégrité du fruit et du terroir, privilégiant l'élevage en fûts de chêne pour apporter complexité et finesse. La Bourgogne, avec son climat continental, ses étés chauds et ses hivers froids, contribue à la maturation optimale des raisins, accentuant les arômes de fruits à noyau, de noisette et de légères notes florales. Le domaine Lamy-Pillot, riche d'une histoire familiale, est réputé pour sa rigueur et son engagement envers la qualité, produisant des vins salués tant pour leur élégance que pour leur concentration.

Pour accompagner ce Saint-Aubin 1er Cru, envisagez des plats à base de poissons ou de fruits de mer, comme des Saint-Jacques poêlées ou un turbot au beurre blanc, qui sublimeront sa finesse et sa minéralité. Des volailles crémeuses ou une blanquette de veau se marieraient également parfaitement, tandis que des fromages locaux comme le Comté affiné renforceraient les notes de noisette et de beurre du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 12 et 14°C, après l'avoir laissé s'aérer durant une trentaine de minutes en carafe. Commencez par observer sa robe jaune pâle aux reflets dorés, puis humez ses arômes délicats de pêche blanche, de fleurs blanches et d'amande grillée. Enfin, goûtez à sa texture soyeuse laissant place à une finale longue et minérale, véritable signature du terroir de Saint-Aubin.