Vins Saint-Aubin Marc Colin et Ses Fils - 2015

Avis Viniou

Le Saint-Aubin 2015 du Domaine Marc Colin et Ses Fils est une rareté, car cette appellation est principalement connue pour ses vins blancs. Bien que "red" soit mentionné dans la fiche, une précision sur le cépage est nécessaire, car les rouges de Bourgogne sont généralement issus du Pinot Noir. Le millésime 2015 en Bourgogne a été exceptionnel, grâce à un été chaud et sec qui a produit des raisins riches et concentrés. La Côte de Beaune est réputée pour son sol calcaire parfait pour le Pinot Noir, offrant des vins élégants et complexes. Le domaine Marc Colin est ancestral (depuis 1970) et renommé pour ses techniques de vinification méticuleuses, cultivant la tradition et l'innovation régionale.

Pour accompagner ce Saint-Aubin, les plats à base de volaille comme un coq au vin ou un poulet rôti aux herbes seraient idéals. Les champignons poêlés, particulièrement les girolles ou les cèpes, mettraient en valeur ses notes forestières. Pour un accord régional, un bœuf bourguignon ou un filet de bœuf sauce Pinot Noir offrirait une combinaison délicieuse, enrichissant le caractère fruité et terreux du vin.

Pour la dégustation, servez ce vin rouge à environ 16-18°C. Un carafage d'une à deux heures est conseillé pour libérer ses arômes complexes. Commencez par observer sa robe rubis, puis humez ses bouquets de fruits rouges, de terre et d'épices. En bouche, notez sa texture soyeuse et ses tanins structurés avant d'apprécier sa finale persistante.