Vins Saint-Aubin Domaine Morey-Coffinet - 1er Cru “le Charmois” - 2022

Avis Viniou

Le Saint-Aubin 1er Cru "Le Charmois" 2022 du Domaine Morey-Coffinet est un vin blanc raffiné de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin est principalement élaboré à partir de Chardonnay, un cépage emblématique de la région, qui exprime ici toute sa complexité grâce à un terroir unique de sols calcaires et marneux. Le millésime 2022 a bénéficié de conditions climatiques favorables, offrant une maturité optimale et une belle intensité aromatique. Le Domaine Morey-Coffinet, réputé pour ses méthodes de vinification traditionnelles et son respect du terroir, s'engage dans une approche biologique, enrichissant ainsi l'expression naturelle du vin. La région de la Côte de Beaune est renommée pour son climat continental, avec des influences maritimes et une richesse géologique qui confèrent aux vins une minéralité et une fraîcheur incomparables.

Pour mettre en valeur ce vin, optez pour des accords mets-vins qui subliment ses arômes délicats et sa texture élégante. Les fruits de mer, tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques poêlées, sont des choix parfaits. Une volaille à la crème ou un poisson grillé avec une sauce beurre citronnée se marieront également harmonieusement avec la minéralité et la rondeur du vin. Pour un accord régional, un fromage de chèvre de Bourgogne pourrait être un compagnon idéal, apportant une touche de douceur qui équilibrera l'acidité naturelle du Chardonnay.

Pour apprécier ce Saint-Aubin 1er Cru au mieux, servez-le à une température idéale de 10-12°C. Un carafage léger de 30 minutes peut permettre à ses arômes de mieux s'exprimer. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe claire et brillante. Prenez le temps de humer son bouquet, où des notes de fleurs blanches, de poire et de noisette peuvent émerger. En bouche, laissez-vous séduire par sa texture soyeuse et sa finale persistante. Il s'agit d'un vin qui invite à la contemplation et à l'appréciation de chaque nuance.