Vins Saint-Aubin Leflaive - Saint-Aubin 1er Cru En Remilly - 1992

Avis Viniou

Le Leflaive Saint-Aubin 1er Cru En Remilly 1992 est un vin blanc issu de l'appellation Saint-Aubin, située au cœur de la Bourgogne, une région viticole renommée pour ses terroirs d'exception. Élaboré majoritairement à partir du cépage Chardonnay, ce millésime 1992 promet une complexité aromatique enrichie par l'influence d'un climat frais et d'un sol argilo-calcaire typique de la Côte de Beaune. Domaine Leflaive, pionnier de la biodynamie en Bourgogne, est réputé pour ses techniques de vinification précises et respectueuses, offrant ainsi des vins à la fois élégants et profonds. Saint-Aubin, bénie par des conditions climatiques modérées et protégée par son relief, produit des vins d'une finesse remarquable, riches en minéralité.

Pour accompagner ce vin d'exception, envisagez des plats à base de poisson en sauce, comme un turbot au beurre blanc, ou des crustacés tels que des homards grillés. Les saveurs subtiles des fromages affinés, tels qu'un Comté ou un chèvre de la région, seront également magnifiées par la texture et l'acidité équilibrée de ce Saint-Aubin. Pour une expérience authentique, mariez-le avec des escargots de Bourgogne, dont l'ail et le persil rehausseront la palette aromatique du vin.

La dégustation optimale de ce vin requiert une approche délicate : servez-le à une température comprise entre 11 et 13°C pour mettre en avant ses arômes fins. Un passage en carafe de 20 à 30 minutes peut être bénéfique pour libérer son bouquet complet. Commencez par observer sa robe dorée brillante, puis humez ses arômes envoûtants de fruits à chair blanche et de notes briochées. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par sa vivacité et sa longueur minérale, caractéristiques des grands vins de la Côte de Beaune.