Vins Saint-Aubin Sylvain Loichet - 2007

Avis Viniou

Le Saint-Aubin 2007 du Château Sylvain Loichet est un vin blanc sec de Bourgogne, issu de l'appellation La Côte de Beaune, réputée pour ses vins élégants et subtils. Bien que le cépage ne soit pas spécifié, la région est célèbre pour ses Chardonnay, qui se distinguent par leur richesse aromatique et leur acidité bien équilibrée. Le millésime 2007 propose une belle structure, influencée par le climat raffiné de Bourgogne, avec des sols calcaires qui apportent minéralité et fraîcheur. Le domaine Sylvain Loichet, respecté pour son approche méticuleuse et respectueuse du terroir, profite d'une histoire riche et d'une réputation pour produire des vins de haute qualité.

Pour sublimer ce Saint-Aubin 2007, envisagez des accords avec des plats tels que des coquilles Saint-Jacques poêlées, un filet de sole meunière ou un risotto aux cèpes. La richesse et l'onctuosité de ces plats mettront en valeur la texture délicate et les arômes subtils du vin. Des fromages à pâte molle, comme un Brillat-Savarin, offriront également un accord régional et complémentaire.

Pour apprécier pleinement ce Saint-Aubin 2007, servez-le entre 11 et 13°C après un léger passage en carafe d'environ 20 minutes pour favoriser l'aération. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée puis humez ses arômes floraux et de fruits à chair blanche, tels que la poire et la pêche. En bouche, laissez le vin exprimer sa minéralité et son équilibre entre fraîcheur et rondeur.