Vins Saint-Aubin François Allaines - Derrière Chez Edouard - 2020

Avis Viniou

La cuvée "Derrière Chez Edouard" 2020 du Château François Allaines est un vin rouge de la Bourgogne, plus précisément de la région prestigieuse de la Côte de Beaune, et classé Premier Cru de l’appellation Saint-Aubin. Ce vin est élaboré principalement à partir de Pinot Noir, un cépage emblématique bourguignon reconnu pour ses arômes délicats et sa complexité. Le millésime 2020 a bénéficié d'une année climatique favorable, apportant une belle concentration et une structure élégante au vin. La région de la Côte de Beaune est caractérisée par ses sols calcaires et son climat continental, qui offrent un terroir unique influençant la finesse et l'élégance des vins. Le Château François Allaines, réputé pour son savoir-faire et sa tradition, apporte un soin particulier à la vinification, combinant techniques modernes et respect des méthodes traditionnelles, pour révéler le plein potentiel du terroir.

Pour accompagner ce Saint-Aubin Premier Cru, des plats tels qu'un filet de boeuf en croûte, un magret de canard aux cerises ou un coq au vin mettront en valeur sa structure et ses arômes fruités et épicés. Les saveurs du vin trouveront également un écho parfait avec des mets traditionnels bourguignons comme le bœuf bourguignon ou une fricassée de champignons, accentuant la complexité aromatique du pinot noir.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température idéale de 16 à 18 °C. Un carafage d'environ 30 minutes permettra aux arômes de s'ouvrir et de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rubis éclatante, avant d'apprécier ses arômes subtils de fruits rouges et noirs, mêlés à des notes florales et épicées. En bouche, savourez sa texture soyeuse et son équilibre délicat, pour une expérience gustative à la fois riche et raffinée.