Vins Saint-Aubin Marc Colin Et Ses Fils - En Remilly - 2019

Avis Viniou

La cuvée En Remilly 2019 de Marc Colin Et Ses Fils est un superbe représentant des vins blancs de la Bourgogne, particulièrement de la prestigieuse appellation Saint-Aubin, classée Premier Cru. Issu principalement de Chardonnay, ce millésime bénéficie du terroir unique de la Côte de Beaune, marqué par des sols calcaires et un climat continental aux influences océaniques. La vinification minutieuse, respectueuse de traditions bourguignonnes, accentue la complexité et l'élégance de ses arômes. La Bourgogne est renommée pour ses vins d'exception, où la nature et la culture viticole se rejoignent pour offrir des vins raffinés. Le domaine Marc Colin Et Ses Fils, avec son histoire riche et son savoir-faire familial, est reconnu pour produire des vins de terroir d'une grande pureté.

Pour sublimer la Cuvée En Remilly, envisagez des accords avec des plats tels que des coquilles Saint-Jacques poêlées, un risotto aux champignons, ou des fromages à pâte molle comme un Chaource bien affiné. Des mets régionaux tels que les escargots de Bourgogne à l'ail et au persil mettront en valeur la fraîcheur et la minéralité du vin, créant une harmonie parfaite entre les saveurs.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 12°C. Un léger carafage d'une demi-heure peut aider à déployer toute sa palette aromatique. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée brillante, humez ses arômes complexes de fruits à chair blanche et d'amandes fraîches, puis goûtez pour découvrir une belle minéralité et une finale légèrement citronnée. Cette approche sensorielle vous dévoilera la richesse et l'élégance typique des grands vins de Bourgogne.