Vins Saint-Aubin Eric Vairet - 2022

Avis Viniou

Le Saint-Aubin 2022 de la cave Eric Vairet est un vin blanc typique de la Côte de Beaune, arborant toute la finesse et l'élégance que l'on attend d'une telle appellation. Bien que le cépage ne soit pas spécifié, les blancs de Saint-Aubin sont traditionnellement élaborés à partir de Chardonnay, exprimant des notes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et de noisette. Le millésime 2022, reconnu pour sa chaleur, a permis une belle concentration des arômes. Le terroir de Saint-Aubin, constitué de sols argilo-calcaires et de pentes bien exposées, confère au vin une belle minéralité et une complexité aromatique. La Bourgogne, réputée pour son climat continental, ajoute une fraîcheur caractéristiques à ses produits. Le domaine Eric Vairet, bien ancré dans cette région prestigieuse, est reconnu pour ses méthodes de vinification respectueuses des traditions locales tout en intégrant des techniques modernes pour sublimer le terroir.

Pour accompagner ce Saint-Aubin, optez pour des plats raffinés tels qu'un poisson grillé au beurre blanc, des coquilles Saint-Jacques à la crème ou un filet de volaille à la moutarde. Les plats à base de fromage comme une fondue bourguignonne ou un camembert affiné peuvent également créer une belle harmonie avec les arômes beurrés et minéraux du vin. Pour rester dans la tradition régionale, un comté bien affiné serait aussi un excellent choix d'accord.

Lors de la dégustation, servez ce vin blanc à une température idéale de 10 à 12 °C pour libérer tous ses arômes. Un léger carafage d'une trentaine de minutes permettra d'ouvrir ses notes olfactives. En premier lieu, observez sa robe dorée brillante. Ensuite, prenez le temps de sentir ses arômes délicats de fruits blancs et de fleurs. Enfin, laissez-vous séduire par son attaque en bouche vive et harmonieuse, suivi d'une belle longueur minérale. Ce vin mérite d'être dégusté lentement, en bonne compagnie ou lors d'un repas fin.