Vins Rully Domaine des Chauchoux - Chaponnière - 2023

Avis Viniou

Le Domaine des Chauchoux nous présente ici sa Cuvée Chaponnière 2023, un vin blanc issu de l'appellation Rully, située dans la région renommée de Bourgogne, plus précisément sur la Côte Chalonnaise. Le millésime 2023 affiche un potentiel prometteur, avec des conditions climatiques ayant permis une maturité optimale des raisins, dont principalement le Chardonnay, cépage emblématique de cette région. Implantée sur un terroir argilo-calcaire typique, cette cuvée pourrait bien exprimer une belle minéralité soutenue par une vinification précise, souvent marquée par un élevage sur lies qui confère rondeur et complexité au vin. La Côte Chalonnaise, bénéficiant d'un climat semi-continental, favorise la production de vins frais et élégants. Le Domaine des Chauchoux, avec son histoire riche et son engagement pour des pratiques viticoles durables, jouit d'une réputation de producteur de qualité dans cette sous-région.

Pour accompagner cette Cuvée Chaponnière, je recommande des accords qui rehausseront ses arômes subtils et sa fraîcheur. Un plateau de fruits de mer ou des crustacés comme des huîtres ou des crevettes grillées accentueront ses notes marines et citronnées. Pour un plat régional, un poulet à la moutarde, typique de la Bourgogne, s'accordera parfaitement avec l'onctuosité de ce vin. Les fromages à pâte molle, comme un chèvre frais ou un camembert, mettront en valeur sa combinaison de structure et d'acidité.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 10 à 12°C pour apprécier au mieux ses arômes. Un léger carafage de 30 minutes peut être bénéfique pour libérer ses nuances aromatiques. Lors de la dégustation, prenez le temps d'observer sa robe jaune paille chatoyante. Humez ensuite les arômes floraux et de fruits à chair blanche qui émergent du verre. Enfin, en bouche, savourez l'équilibre entre sa vivacité et sa rondeur, avant de terminer par sa minéralité persistante.