Vins Rully Domaine des Chauchoux - Les Chauchoux Monopole - 2019

Avis Viniou

Le Domaine des Chauchoux nous présente ici sa "Cuvée Les Chauchoux Monopole", un Rully rouge millésime 2019. Situé en Bourgogne, et plus précisément dans la Côte Chalonnaise, ce vin met en avant un cépage emblématique de la région, le Pinot Noir, réputé pour sa finesse et ses arômes complexes. Le millésime 2019 est reconnu pour sa maturité et sa structure harmonieuse. Le terroir caractéristique de Rully, avec ses sols argilo-calcaires, donne au vin une minéralité distincte. Les techniques de vinification traditionnelles respectées par le domaine aident à préserver la typicité du terroir. La Côte Chalonnaise, bénéficiant d'un climat continental, se distingue par ses étés chauds et ses hivers froids, influençant ainsi le profil aromatique du Pinot Noir. Le Domaine des Chauchoux, avec une longue tradition viticole, est respecté pour sa production de vins élégants et authentiques.

Pour sublimer ce Rully, pensez à le déguster avec des plats qui mettront en exergue sa complexité: un coq au vin ou un magret de canard aux cerises seront des choix parfaits. Les plats à base de champignons, comme une tourte forestière, s'accorderont magnifiquement avec ses arômes de sous-bois. Les fromages affinés, tels qu'un Brie de Meaux ou un Reblochon, viendront enrichir votre expérience gustative. Pour rester dans la tradition régionale, une époisses de Bourgogne se mariera particulièrement bien avec ce vin.

Pour profiter pleinement de ce Rully, servez-le à une température de 16-18°C. Un léger carafage d'une trentaine de minutes permettra de libérer ses arômes complexes et de le laisser s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe élégante, typique du Pinot Noir. Au nez, appréciez les arômes de fruits rouges, d'épices douces et de sous-bois. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par l'équilibre entre fraîcheur et onctuosité, avec une finale longue et délicate.