Vins Rully Domaine Des Chauchoux - Rabource - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Des Chauchoux nous offre avec la Cuvée Rabource 2021 un Premier Cru blanc élégant de Rully, situé dans La Côte Chalonnaise de la région viticole de Bourgogne. Ce vin sec est majoritairement élaboré à partir du cépage Chardonnay, célèbre pour sa capacité à exprimer remarquablement le terroir. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse, a donné naissance à des vins frais avec une belle acidité. La Côte Chalonnaise est réputée pour ses sols calcaires qui confèrent aux vins une minéralité distincte, et le domaine utilise des méthodes de vinification traditionnelles pour préserver l'authenticité et la finesse du vin. Le Domaine Des Chauchoux jouit d'une solide réputation, célébrant un savoir-faire familial transmis depuis plusieurs générations.

Pour sublimer la Cuvée Rabource, des accords mets-vins avec des fruits de mer, tels que des huîtres ou un carpaccio de Saint-Jacques, mettraient en valeur sa fraîcheur et sa minéralité. Les volailles à la crème, comme une fricassée de poulet aux morilles, se marieraient également à merveille, apportant une richesse qui complète la texture du vin. En hommage à ses origines, un fromage de chèvre affiné de la région, comme un Bouton de Culotte, accentuera les notes minérales et fruitées du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Rully blanc à une température idéale de 10-12°C après un carafage d'environ 30 minutes pour libérer ses arômes délicats. Préparez-vous à observer sa robe limpide et brillante, puis à humer ses arômes subtils d'agrumes, de fleurs blanches et de pierre à fusil. En bouche, goûtez la pureté et l'équilibre harmonieux, avec une finale longue et rafraîchissante qui témoigne du savoir-faire du Domaine Des Chauchoux.