Vins Rully François Allaines - Le Concis des Champs Chassagne-Montrachet - 2020

Avis Viniou

Le vin "Cuvée Le Concis des Champs Chassagne-Montrachet 2020" du Château François Allaines se distingue par sa finesse et son élégance. Originaire de l'appellation Rully, en Côte Chalonnaise, ce vin blanc bénéficie de l'influence des sols calcaires et argilo-calcaires, propices au cépage Chardonnay. Le millésime 2020 est caractérisé par une belle maturité des raisins, offrant des arômes raffinés de fruits à chair blanche et de fleurs. La Bourgogne, célèbre pour sa diversité géologique et son climat continental, apporte à ce vin une complexité unique. Le Château François Allaines, réputé pour son savoir-faire traditionnel, incarne l'excellence de la vinification bourguignonne depuis plusieurs générations.

Pour sublimer ce vin, des accords mets-vins avec des poissons grillés, des fruits de mer ou un risotto crémeux aux champignons sont recommandés. Les saveurs beurrées et légèrement noisettées du Chardonnay se marieront également à merveille avec un poulet à la crème ou un fromage comme le Comté affiné, accentuant ainsi l'onctuosité du vin. Pour une touche régionale, un coq à la crème de Bourgogne peut renforcer la connexion culturelle et gustative.

En termes de dégustation, servez ce Rully à une température idéale de 10-12°C pour apprécier pleinement ses arômes subtils. Un carafage de 20 à 30 minutes est conseillé pour libérer toutes ses nuances olfactives. Lors de la dégustation, observez d'abord la limpidité et l'éclat du vin dans le verre, puis humez ses arômes délicats de fruits et de fleurs. En bouche, savourez son équilibre entre fraîcheur et rondeur, sa longueur persistante en finale témoignant de son terroir d'exception.