Vins Rully Domaine des Chauchoux - 2023

Avis Viniou

Le Domaine des Chauchoux nous présente un Rully Premier Cru 2023, un vin rouge de Bourgogne qui promet de capturer l'essence de sa région d'origine. Sans mention précise de cépage, ce Rully est probablement élaboré à partir de Pinot Noir, typique de la région. Le millésime 2023, bien que jeune, bénéficie d'un terroir exceptionnel avec ses sols argilo-calcaires et un climat continental modéré, parfait pour l'expression des arômes délicats du cépage. La Côte Chalonnaise, moins renommée que ses voisines plus au nord, offre des vins de grand caractère tout en finesse. Le Domaine des Chauchoux, bien respecté pour son savoir-faire, allie traditions bourguignonnes et techniques modernes pour produire des vins d'une grande élégance.

Pour accompagner ce Rully Premier Cru rouge, optez pour des plats qui exaltent ses arômes subtils. Un filet de veau aux champignons, légèrement crémé, ferait un accord parfait. Si vous préférez rester dans la tradition régionale, un coq au vin de Bourgogne mettrait en valeur ses tanins raffinés et ses notes fruitées. Pour les amateurs de fromages, un Comté affiné pourrait offrir une belle harmonie sans masquer sa complexité aromatique.

Lors de la dégustation, servez ce Rully à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage d'une demi-heure permettra au vin de s'ouvrir et de révéler ses arômes sous-jacents. Commencez par observer sa robe rubis brillante, suivi d'une exploration olfactive qui devrait dévoiler des notes de petits fruits rouges et de sous-bois. En bouche, dégustez lentement pour apprécier sa structure équilibrée et ses tanins soyeux. Profitez de son potentiel et de sa jeunesse prometteuse.