Vins Rully P. M. Jacquesson - Les Raclots - 2023

Avis Viniou

Ce vin "Cuvée Les Raclots 2023" de P. M. Jacquesson provient de l'appellation Rully, nichée dans la Côte Chalonnaise en Bourgogne, France. Doté d'une robe blanche éclatante, ce vin révèle de belles notes de fruits frais et d'agrumes, typiques des cépages Chardonnay de la région. Le millésime 2023 a bénéficié d'un climat favorable, assurant une bonne maturité et une expression harmonieuse du terroir argilo-calcaire. La Côte Chalonnaise se distingue par son climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, contribuant à la richesse aromatique du vin. Le domaine P. M. Jacquesson, reconnu pour son héritage traditionnel, mêle techniques modernes et savoir-faire séculaire pour produire des vins d'une grande finesse et d'une élégante minéralité.

Pour accompagner ce vin blanc rafraîchissant, envisagez des accords avec des plats à base de fruits de mer comme des huîtres, des coquilles Saint-Jacques à la crème ou un ceviche de poisson blanc. Les saveurs délicates des poissons grillés ou d'un risotto aux champignons seraient également sublimées. En clin d'œil à la région, essayez-le avec une gougère bourguignonne ou un poulet à la crème de Bourgogne pour une alliance locale et savoureuse.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le frais, idéalement entre 10 et 12 °C. Si le vin est jeune, un passage rapide en carafe de 15 à 30 minutes suffira pour développer ses arômes. Lors de la dégustation, admirez sa limpidité et sa couleur brillante, puis humez ses parfums fruités et floraux avant de le goûter, en laissant ses saveurs subtiles de minéraux et d'agrumes se déployer en bouche, promettant une finale vive et élégante.