Vins Bourgogne Vezelay Domaine Montanet-Thoden - Galerne - 2015

Avis Viniou

Le Bourgogne Vézelay Cuvée Galerne 2015 du Domaine Montanet-Thoden est un vin blanc exceptionnel issu de Chardonnay, typique de la région bourguignonne. Ce millésime se distingue par sa fraîcheur et sa richesse aromatique, puisant son caractère du terroir calcaire de Vézelay, favorisant une belle minéralité. Les techniques de vinification respectueuses, incluant une fermentation lente et un élevage sur lies, contribuent à sa structure élégante et à sa complexité. La Bourgogne, réputée pour ses sols variés et son climat continental, apporte une influence unique qui se traduit par des vins d'une grande finesse. Le Domaine Montanet-Thoden, quant à lui, est réputé pour son savoir-faire respectueux des traditions et de l'environnement, insufflant à ses vins une personnalisation distincte.

Pour sublimer ce vin, envisagez un accord avec des fruits de mer frais comme les huîtres ou les coquilles Saint-Jacques, dont la salinité se mariera parfaitement avec la minéralité du Bourgogne Vézelay. Les fromages locaux, tels que le Chaource ou le Comté affiné, révéleront également la richesse aromatique du vin. Pour un mariage régional, un poulet de Bresse à la crème aux morilles serait un choix parfait, apportant douceur et élégance.

Lors de la dégustation, servez ce vin blanc à une température de 10 à 12°C pour apprécier pleinement ses arômes. Il est conseillé de le carafer une heure avant la dégustation pour libérer ses composés aromatiques. Commencez par observer sa robe brillante, d'un jaune pâle aux reflets verts. Ensuite, au nez, vous découvrirez des notes de fruits blancs et d’agrumes, accompagnées d'une subtile touche florale. En bouche, savourez sa texture harmonieuse et sa finale persistante, reflet de son terroir unique.