Avis Viniou
La Romanée-Saint-Vivant 1990 du Domaine de la Romanée-Conti est un trésor de la Bourgogne, plus précisément de la prestigieuse Côte de Nuits. Issu principalement du cépage Pinot Noir, ce millésime est réputé pour sa complexité et son raffinement, fruit d'un terroir exceptionnel et de méthodes de vinification traditionnelles soignées. La région est connue pour son climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, parfait pour la viticulture de haute qualité. Les sols calcaires et bien drainés de la Côte de Nuits enrichissent le vin d'une minéralité fine et d'une structure élégante. Le Domaine de la Romanée-Conti, avec une histoire prestigieuse remontant au 18ème siècle, est synonyme d'excellence et de savoir-faire, produisant certains des vins les plus recherchés au monde.
Pour mettre en valeur ce vin exceptionnel, optez pour des mets délicats tels qu'un filet de bœuf rôti, des ris de veau ou encore un pigeon aux champignons sauvages. Les plats à base de truffes souligneront magnifiquement les arômes terreux et épicés de ce Romanée-Saint-Vivant. Pour un accord régional, un coq au vin de Bourgogne ou un bœuf bourguignon traditionnel offriront une harmonie parfaite, rehaussant la structure et l'élégance naturelle du vin.
Pour déguster ce vin dans des conditions optimales, servez-le à une température de 16 à 18 degrés Celsius. Un carafage de 1 à 2 heures permettra au vin de s'ouvrir pleinement et de révéler ses arômes subtils. Lors de la dégustation, commencez par admirer la robe rubis profonde du vin, puis humez les arômes complexes de fruits rouges, d'épices et de sous-bois. Enfin, goûtez en savourant les tannins soyeux et la finale longue et persistante, pour une expérience sensorielle inoubliable.
