Vins Bourgogne Côtes d'Auxerre Domaine Goisot - La Ronce - 2022

Avis Viniou

Le Bourgogne Côtes d'Auxerre "Cuvée La Ronce" 2022 du Domaine Goisot se distingue par sa fraîcheur et son élégance typiques des vins blancs de Bourgogne. Issu de Chardonnay, il révèle un bouquet aromatique subtil avec des notes florales et minérales, reflet du terroir calcaire de la région. Le millésime 2022 est marqué par une belle concentration due à un été chaud, renforçant la richesse du vin. La Bourgogne, célèbre pour ses sols variés et son climat continental, offre un cadre idéal pour la production de vins de caractère. Le Domaine Goisot, avec une histoire familiale établie, est reconnu pour son engagement en agriculture biologique, apportant une attention minutieuse à chaque étape de la vinification.

Pour accompagner ce vin, optez pour des fruits de mer frais, tels que des huîtres ou un plateau de coquillages, qui mettront en valeur sa minéralité et sa fraîcheur. Des plats de volaille rôtie aux herbes, ou un fromage de chèvre affiné, comme le crottin de Chavignol, s'accorderaient également parfaitement, en soulignant les arômes délicats du Chardonnay. Pour une expérience régionale authentique, essayez un jambon persillé de Bourgogne, qui complétera les nuances subtiles du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Bourgogne Côtes d'Auxerre à une température comprise entre 10°C et 12°C. Commencez par admirer sa robe claire et brillante, puis humez les arômes délicats de fleurs blanches et de pierre à fusil. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par son équilibre et sa finale minérale persistante. Une carafe pourrait être envisagée pour libérer pleinement son potentiel aromatique, surtout si vous dégustez cette cuvée jeune.