Vins Bourgogne Côtes d'Auxerre Goisot - Corps de Garde - 2017

Avis Viniou

Ce vin rouge "Cuvée Corps de Garde" 2017 du Domaine Goisot provient de l'appellation Bourgogne Côtes d'Auxerre, une région viticole réputée pour ses terroirs d'exception dans le nord de la Bourgogne. Réputé pour sa finesse, ce millésime se caractérise par l'élégance du pinot noir, souvent utilisé dans la région. Le domaine Goisot, reconnu pour sa biodynamie, met en avant un travail méticuleux de la vigne et de la cave, capturant ainsi la minéralité calcaire et l'influence climatique semi-continental de cette région historique. Le domaine, avec une histoire riche, porte une réputation de vinificateur passionné, respecté pour son engagement envers la qualité et l'authenticité.

Pour un accord mets-vins optimal, considérez de déguster cette cuvée avec un coq au vin ou un bœuf bourguignon. La profondeur et la complexité du vin complèteront parfaitement les saveurs riches de ces plats traditionnels. Des fromages affinés comme un Époisses ajouteraient également une dimension intéressante. Les champignons sauvages et les plats en sauce enrichissent également son profil savoureux, soulignant l'acidité équilibrée du pinot noir.

Pour une expérience de dégustation optimale, servez ce vin à une température d'environ 16-17°C. Il gagnera à être carafé une heure avant la dégustation pour libérer ses arômes subtils. Commencez par admirer sa robe élégante, un rouge rubis brillant. En portant le verre au nez, vous découvrirez des arômes de fruits rouges, de sous-bois et une pointe d'épices. En bouche, laissez les saveurs se déployer délicatement, appréciant l'équilibre entre fraîcheur et structure.