Vins Bourgogne Côtes d'Auxerre Goisot - Gueules de Loup - 2015

Avis Viniou

Le vin "Cuvée Gueules de Loup" du domaine Goisot, issu de la Bourgogne Côtes d'Auxerre, est un blanc raffiné de la région de Bourgogne. En 2015, ce millésime a bénéficié d'un climat exceptionnel favorisant la maturation optimale des raisins. Principalement composé de Chardonnay, ce vin est le reflet d'un terroir unique, avec des sols calcaires conférant minéralité et fraîcheur. Le domaine Goisot, réputé pour ses méthodes biodynamiques, s'engage dans une viticulture respectueuse et artisanale, assurant une grande qualité. La Bourgogne est célèbre pour ses climats variés, où l'influence des coteaux et l'exposition jouent un rôle clé, en imprégnant chaque vin d'une signature marquée par l'environnement local.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, vous pouvez l'associer à des plats délicats comme un poisson grillé ou une volaille à la crème. Les notes d'agrumes et de pierre à fusil de ce vin s'accorderont également parfaitement avec des fruits de mer, apportant une touche iodée. Un fromage de chèvre frais, typique de la région, compléterait agréablement ce tableau, soulignant la subtilité et la complexité du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 10-12°C. Un temps de carafage d'environ 30 minutes peut être bénéfique pour libérer ses arômes fins et complexes. Lors de la dégustation, observez d'abord sa robe brillante et dorée. Ensuite, portez le verre à votre nez pour découvrir ses arômes de fleurs blanches et de fruits à chair blanche. Enfin, en bouche, appréciez son équilibre entre acidité et rondeur, avec une finale élégante et persistante.