Vins Aloxe-Corton Domaine Philippe Girard - Les Boutières - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Philippe Girard nous offre un vin blanc de Bourgogne de l'appellation Aloxe-Corton avec sa cuvée Les Boutières 2022. Bien que cette région soit plus renommée pour ses rouges, ce blanc révèle toute la finesse et la subtilité que peut conférer le terroir de la Côte de Beaune. Ce vin est élaboré à partir de Chardonnay, un cépage emblématique de Bourgogne, qui bénéficie d'un millésime 2022 prometteur, avec une bonne maturité des raisins. Le terroir de la Côte de Beaune, avec ses sols calcaires et son climat continental, confère à ce vin fraîcheur et minéralité. Le Domaine Philippe Girard, fort de son histoire et de sa réputation, s'engage dans des techniques de vinification traditionnelles, favorisant l'expression du terroir et des nuances de ce cépage intemporel.

Pour sublimer ce blanc d'Aloxe-Corton, optez pour des accords qui mettent en avant sa fraîcheur et sa texture ample. Les fruits de mer, en particulier les coquilles Saint-Jacques, seront magnifiés par ce vin. Les volailles en sauce blanche, telles que le poulet à la crème et aux champignons, mettront en évidence sa rondeur. Pour une expérience régionale, pensez à un risotto aux morilles, un plat qui rappellera les sous-bois de Bourgogne.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 10 à 12°C après un court passage en carafe de 15 à 30 minutes pour permettre aux arômes de se développer pleinement. Commencez par apprécier sa robe dorée aux reflets lumineux, puis humez ses notes de fleurs blanches, d'agrumes, et de vanille. En bouche, laissez-vous séduire par sa minéralité et son équilibre élégant, en veillant à savourer la longueur en finale qui témoigne de son noble terroir.