Avis Viniou
Le vin "Cuvée Les Paulands" 2017 des frères Philippe et Arnaud Dubreuil est un exemple remarquable de l'Aloxe-Corton, une appellation prestigieuse de la région de La Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin rouge exprime la finesse classique des Pinot Noir bourguignons, avec un équilibre harmonieux entre fruits rouges, tels que la cerise et la fraise, et des notes subtilement boisées provenant de son élevage en fût de chêne. Le terroir d'Aloxe-Corton, caractérisé par ses sols argilo-calcaires et son climat continental, offre des conditions idéales pour des vins d'élégance et de structure. Le domaine Dubreuil, avec son héritage familial, s'est forgé une réputation d'excellence grâce à son savoir-faire traditionnel construit au fil des générations.
Pour accompagner ce vin, envisagez des accords avec des mets qui sublimeront ses arômes délicats et sa texture veloutée. Une volaille rôtie, comme un coq au vin de Bourgogne, ou un rôti de bœuf aux champignons s'avèrent des choix judicieux. Des fromages affinés tels que le Comté ou l'Époisses compléteront également merveilleusement ce vin. L'harmonie entre les saveurs locales et ce cru se révèle particulièrement bienvenue.
Pour la meilleure expérience de dégustation, servez ce vin à une température de 16°C à 18°C. Commencez par apprécier sa robe rubis profonde, puis explorez ses arômes complexes en remuant doucement le verre. Humez pour déceler les notes fruitées et épicées avant de goûter, en laissant le vin envelopper votre palais, révélant progressivement sa richesse et son équilibre. Un passage en carafe avant la dégustation peut également aider à ouvrir davantage les arômes.
