Vins Aloxe-Corton Alberto Carlos - Les Paulands - 2005

Avis Viniou

Le vin "Cuvée Les Paulands 2005" du Château Alberto Carlos est un magnifique représentant de l'appellation Aloxe-Corton, située en Bourgogne, dans la célèbre Côte de Beaune. Ce rouge sec, issu principalement du cépage Pinot Noir, bénéficie d'un millésime 2005, année reconnue pour ses conditions climatiques exceptionnelles favorisant des vins de grande garde. Le terroir de la Côte de Beaune, avec ses sols argilo-calcaires et son climat semi-continental, confère à ce vin une structure élégante, des arômes de fruits rouges et une belle complexité. Le Château Alberto Carlos, bien que peu connu, s'illustre par son approche traditionnelle de la vinification, sans particularités ajoutées, prônant l'authenticité du terroir bourguignon.

Pour accompagner ce vin, envisagez des plats qui subliment sa finesse et sa richesse aromatique, tels qu'un coq au vin ou un bœuf bourguignon, plats typiquement bourguignons, qui trouvent en ce vin un compagnon de choix. Les arômes subtils de fruits rouges et d'épices se marieraient aussi parfaitement avec un magret de canard aux cerises ou un fromage affiné comme un Époisses.

Pour déguster ce vin à son apogée, servez-le à une température de 16-18°C. Un carafage d'une heure est recommandé pour libérer pleinement ses arômes enchanteurs. Commencez par observer sa robe rubis intense avant de plonger votre nez dans le verre afin d'apprécier ses parfums délicats de cerises noires et d'épices douces. En bouche, laissez-vous séduire par sa texture veloutée et sa persistance aromatique, qui témoignent du riche héritage viticole de la Bourgogne.