Vins Aloxe-Corton Franck Et Véronique Escoffier - Les Chaillots - 2021

Avis Viniou

Le vin de la Cuvée Les Chaillots 2021 du Domaine Franck Et Véronique Escoffier, classé Premier Cru, est issu de la prestigieuse appellation Aloxe-Corton en Bourgogne, avec un accent particulier sur La Côte de Beaune. Cette région est réputée pour produire certains des meilleurs vins rouges de Pinot Noir, offrant des notes de fruits rouges mûrs, d'épices subtiles et une agréable touche minérale grâce à son terroir caractéristique composé de sols argilo-calcaires. L'année 2021, bien que légèrement fraîche, a permis aux raisins de conserver une excellente acidité, apportant une belle structure au vin. L'artisanat du domaine Escoffier, avec son engagement envers des techniques de vinification traditionnelles, préserve l'élégance et la complexité des vins de Bourgogne.

Pour accompagner ce vin, envisagez des plats savoureux qui compléteront ses caractéristiques. Le bœuf bourguignon, avec sa richesse et sa profondeur de saveurs, est un choix classique. Vous pouvez également opter pour un canard aux cerises ou un coq au vin, qui s'harmoniseront magnifiquement avec les notes fruitées et épicées du vin. Les champignons sauvages ou un risotto de truffes accentueront également les nuances de sous-bois typiques des grands Pinot Noirs de Bourgogne.

Pour déguster ce vin à son apogée, servez-le à une température d'environ 16-18°C. Un temps de carafage d'une heure est idéal pour aérer le vin et libérer toute sa complexité aromatique. Commencez la dégustation en observant la robe rubis du vin, lumineuse et invitante. Au nez, vous découvrirez des arômes de fruits rouges frais, de cerise griotte et de légères touches poivrées. En bouche, appréciez sa finesse, avec des tanins soyeux et une belle persistance.