Vins Aloxe-Corton Franck & Véronique Escoffier - Les Chaillots - 2021

Avis Viniou

Le vin "Cuvée Les Chaillots" 2021 de Franck & Véronique Escoffier est un Premier Cru d'Aloxe-Corton, une des appellations notoires de La Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce vin rouge sec se distingue par sa richesse et sa complexité, typique des productions bourguignonnes de qualité. La Côte de Beaune est renommée pour son sol calcaire et argileux, conférant au Pinot Noir, cépage roi de la région, une délicatesse et une structure inégalées. Le millésime 2021, avec des conditions climatiques fraîches et équilibrées, apporte une finesse et une élégance fruitée remarquable à ce cru. Le domaine Franck & Véronique Escoffier, reconnu pour son respect des traditions viticoles bourguignonnes, conjugue savoir-faire ancestral et innovation, jouissant d'une réputation d'excellence dans le monde viticole.

Pour accompagner ce vin, envisagez des plats qui sublimeront ses notes fruitées et ses tanins soyeux. Un magret de canard aux figues ou un bœuf bourguignon valoriseront les arômes de fruits rouges et d'épices. Les fromages affinés de la région, comme un Époisses ou un Comté affiné, s'harmonisent également à merveille avec cette cuvée. Pour une exploration culinaire locale, un coq au vin de Bourgogne ferait ressortir le caractère généreux et structuré de ce vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C après un carafage d'environ une heure pour permettre aux arômes de s'ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, commencez par admirer sa robe pourpre éclatante puis humez les arômes puissants de fruits rouges et d'épices. En bouche, appréciez la complexité et la finesse de ses tanins, suivi par une finale longue et élégante qui parachève cette expérience sensorielle raffinée.