Vins Aloxe-Corton Maison Colin Seguin - Les Vallozières - 2021

Avis Viniou

Le vin "Cuvée Les Vallozières" 2021 de la Maison Colin Seguin est un vin rouge issu de l'Aloxe-Corton, une appellation prestigieuse de la Côte de Beaune, en Bourgogne, France. Ce vin monocépage, typiquement à base de Pinot Noir, présente des notes de fruits rouges et une structure tannique délicate, reflet d'un millésime caractérisé par des conditions climatiques variées mais une maturation lente. Les sols argilo-calcaires de cette région, combinés aux techniques de vinification traditionnelles, donnent un vin élégant et complexe. La Bourgogne est reconnue pour ses terroirs diversifiés, son climat continental influençant la finesse des vins. La Maison Colin Seguin, bien établie, apporte un savoir-faire historique qui se reflète dans la qualité de ses cuvées.

Pour accompagner ce vin, envisagez des plats comme un coq au vin ou un bœuf bourguignon, qui mettent en valeur ses tanins et ses arômes de fruits. Un canard rôti ou un risotto aux champignons seraient également des choix judicieux, apportant une harmonie entre les textures de la viande et la fraîcheur du vin. Pour un accord régional, pensez à un jambon persillé, une spécialité bourguignonne, qui s'accorde bien avec la subtilité de ce vin.

Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l'avoir carafé pendant 30 minutes pour laisser les arômes s'ouvrir pleinement. Observez sa robe rubis brillante, sentez les arômes de cerise et de sous-bois qui s'échappent du verre, puis goûtez pour apprécier son équilibre et sa longueur en bouche. Prenez votre temps pour explorer chaque nuance qu'offre ce vin délicat.