Vins Aloxe-Corton Domaine Maldant Pauvelot - Les Valozières - 2016

Avis Viniou

Le Cuvée Les Valozières 2016 du Domaine Maldant Pauvelot, un Premier Cru d'Aloxe-Corton, incarne la quintessence des vins rouges de Bourgogne. Ce vin, issu principalement de Pinot Noir, se distingue par sa subtilité et son élégance. Le millésime 2016 s'annonce prometteur grâce à des conditions climatiques favorables, avec un été chaud et des vendanges précoces. Le terroir de la Côte de Beaune, réputé pour ses sols calcaires et marneux, confère au vin une minéralité unique. Le Domaine Maldant Pauvelot, connu pour ses méthodes de vinification artisanales et respectueuses de l'environnement, jouit d'une réputation établie pour son engagement envers l'authenticité et la qualité. L'histoire du domaine est marquée par une passion transmise de génération en génération, renforçant ainsi la tradition viticole de la région.

Pour sublimer ce vin, optez pour des accords avec des plats qui en rehausseront les arômes de fruits rouges, d'épices et de sous-bois. Un coq au vin, un bœuf bourguignon ou des fromages affinés comme un Époisses seront de parfaits compagnons. Essayez également des mets plus contemporains comme un magret de canard aux figues ou des risottos aux champignons sauvages, qui viendront équilibrer la complexité du vin tout en respectant ses nuances subtiles.

Lors de la dégustation, servez le Cuvée Les Valozières 2016 à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage de 30 à 60 minutes est recommandé pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement. Commencez par admirer la robe rubis brillant du vin, témoin de sa jeunesse et de sa vivacité. Ensuite, prenez le temps de découvrir son bouquet complexe, mêlant notes de cerise, muscade et un soupçon de truffe. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par sa structure délicate et ses tanins soyeux, offrant une finale longue et harmonieuse.