Vins Aloxe-Corton Domaine Remy & Fils - Les Caillees - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Remy & Fils nous offre avec sa cuvée Les Caillees 2020 un Aloxe-Corton Premier Cru qui incarne toute l'élégance et la complexité des grands vins de Bourgogne. Ce vin rouge est majoritairement issu de Pinot Noir, un cépage célèbre pour sa capacité à exprimer le terroir avec finesse. Le millésime 2020 se distingue par une concentration exceptionnelle due à une année chaude et ensoleillée, tandis que les sols argilo-calcaires de la Côte de Beaune apportent minéralité et structure. Situé dans une région synonyme d'excellence viticole, le climat continental de Bourgogne, avec ses variations de températures, favorise la lente maturation des raisins, préservant ainsi leur acidité. Le Domaine Remy & Fils, reconnu pour ses méthodes de vinification traditionnelles, allie savoir-faire ancestral et innovation, consolidant sa réputation parmi les vignobles de prestige en Bourgogne.

Pour sublimer ce vin, choisissez des plats riches et savoureux qui feront écho à ses arômes de fruits rouges, d'épices et de sous-bois. Un filet de bœuf en croûte, des magrets de canard au miel et aux épices ou un coq au vin seraient des choix parfaits. Pour un accord plus régional, optez pour des escargots de Bourgogne à l'ail et au persil ou une fondue bourguignonne. Ces plats raviront les papilles grâce au mariage des textures et des saveurs, rehaussant ainsi le profil aromatique du vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le idéalement à une température de 16 à 18°C. Un carafage de 30 à 60 minutes permet aux arômes de s'épanouir. Commencez la dégustation en observant sa robe profonde aux reflets rubis. Puis, plongez-vous dans le bouquet complexe, révélant des notes de cerise, de mûre, d'épices et de terre fraîche. Enfin, en bouche, appréciez sa belle rondeur, sa structure harmonieuse et sa finale persistante, signant une dégustation mémorable.