Vins Aloxe-Corton Domaine Philippe Pacalet - Les Valozi%c3%a8res - 2016

Avis Viniou

Le Domaine Philippe Pacalet, situé dans l'illustre région de La Côte de Beaune en Bourgogne, propose avec son Aloxe-Corton Premier Cru de 2016 un vin rouge de caractère. Ce vin, spécifiquement la cuvée Les Valozières, est principalement élaboré à partir de cépage Pinot Noir, typique de la région. Le millésime 2016 est réputé pour sa fraîcheur et sa complexité, résultat d'un climat tempéré et de sols calcaires et marneux qui confèrent aux vins une structure et une élégance admirables. Le domaine est connu pour ses techniques de vinification respectueuses, privilégiant des méthodes naturelles qui préservent l'authenticité du terroir bourguignon et du changement climatique. Fondé par Philippe Pacalet, œnologue reconnu, le domaine allie savoir-faire traditionnel et innovations pour produire des crus sophistiqués.

Pour accompagner ce vin, envisagez des mets qui valoriseront ses arômes subtils et sa texture veloutée. Des viandes rouges grillées ou rôties, comme un filet de bœuf ou une côte de veau, sauront magnifier ses nuances. Des plats bourguignons, tels qu'un coq au vin ou des escargots à la bourguignonne, créeront une parfaite symbiose avec ce vin. Les champignons des bois, quant à eux, pourraient enrichir l'expérience grâce à leur terroir partagé avec le vin.

Lors de la dégustation, servez ce Premier Cru à une température idéale de 16 à 18°C. Un temps de carafage d'environ une heure permettra à ses arômes de s'exprimer pleinement. Commencez par observer sa robe rubis lumineuse, puis explorez ses arômes de fruits rouges, d'épices et de sous-bois au nez. En bouche, le vin révèle une rondeur soyeuse, soutenue par des tanins fins et une belle longueur. Prenez le temps de savourer chaque gorgée pour apprécier toute la richesse de ce précieux nectar.