Vins Aloxe-Corton Domaine JACOB - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Jacob, niché dans la prestigieuse région de la Côte de Beaune en Bourgogne, nous offre un Aloxe-Corton 2019 remarquable. Cette appellation est renommée pour ses vins rouges puissants, principalement élaborés à partir du cépage Pinot Noir. Le millésime 2019 est synonyme de chaleur et de maturité, avec des tanins soyeux et une belle intensité aromatique. Le sol argilo-calcaire typique de la région confère au vin une élégante minéralité, rehaussée par un élevage en fûts de chêne subtil et bien maîtrisé. La Bourgogne, avec son climat semi-continental aux saisons bien marquées, favorise des vins d'une grande finesse. Domaine Jacob, avec une histoire riche et une réputation de qualité, illustre parfaitement le savoir-faire bourguignon.

Pour sublimer ce vin, je recommande de l'associer à des plats raffinés comme un bœuf bourguignon ou un canard rôti aux épices. Les saveurs de cerise noire et de sous-bois du vin se marieront également avec une caille aux champignons. En restant dans la tradition locale, un fondant de brie de Meaux apportera aussi une belle harmonie.

Pour une dégustation optimale, servez l'Aloxe-Corton 2019 à une température de 16 à 18°C. Il est conseillé de le carafer 30 minutes avant la dégustation pour libérer ses arômes. Observez sa robe rubis brillante, humez les notes de fruits rouges et de bois précieux, puis savourez sa complexité en bouche, où puissance et élégance se rencontrent pour un moment de plaisir exceptionnel.