Vins Aloxe-Corton Dominique Laurent - Vieilles Vignes - 2021

Avis Viniou

Le Dominique Laurent Aloxe-Corton 2021 est un vin rouge élégant, typique de la Côte de Beaune en Bourgogne. Élaboré à partir de vieilles vignes, ce vin met en avant la pureté et la complexité du pinot noir, cépage emblématique de la région. Le millésime 2021, bien que difficile en raison de conditions climatiques imprévisibles, a permis de produire des vins raffinés, dotés d'une belle fraîcheur et d'une structure équilibrée. Le terroir d'Aloxe-Corton, avec ses sols calcaires et marneux, favorise une expression minérale et délicate du pinot noir. Dominique Laurent, vigneron renommé pour son approche méticuleuse de l'élevage en fût, privilégie des techniques artisanales qui respectent l'authenticité du terroir. La Bourgogne est célèbre pour ses conditions climatiques variées, avec des étés chauds et des hivers froids, et cette diversité se reflète dans la richesse et la complexité des vins produits.

Pour harmoniser ce vin, envisagez des mets qui exalteront ses arômes de fruits rouges mûrs, épices et sous-bois. Une volaille rôtie accompagnée de champignons de saison ou un tendre filet de bœuf aux herbes feraient ressortir sa structure élégante et ses tanins soyeux. Les plats régionaux comme un coq au vin ou un bœuf bourguignon, de par leur profondeur et complexité, s'accorderont parfaitement avec ce vin d'exception, soulignant encore plus ses caractéristiques bourguignonnes classiques.

Pour apprécier pleinement ce Aloxe-Corton 2021, servez-le à une température idéale de 16 à 18 °C. Un carafage d'une demi-heure permettra d'aérer le vin, révélant ainsi toute sa palette aromatique. En dégustation, commencez par admirer sa robe rubis éclatante, avant d'humer ses arômes délicats de cerise, framboise et notes épicées. Lors de la dégustation en bouche, laissez-vous séduire par son équilibre entre acidité vive et texture soyeuse, assurant une finale longue et harmonieuse.