Vins Bourgogne Tonnerre Domaine des Acacias - Vieilles Vignes - 2023

Avis Viniou

Le Bourgogne Tonnerre 2023 "Cuvée Vieilles Vignes" du Domaine des Acacias est un vin blanc issu d'un terroir réputé pour son élégance et sa minéralité. Nichée au cœur du vignoble bourguignon, l'appellation Bourgogne Tonnerre est marquée par un climat semi-continental et un sol calcaire qui apportent fraîcheur et complexité au Chardonnay, cépage roi de cette cuvée. Le domaine, respectueux des traditions viticoles, utilise des vieilles vignes pour produire un vin aux arômes subtils de fruits à chair blanche et d'agrumes, avec une touche de fleur blanche, révélant un savoir-faire authentique. La Bourgogne, riche en histoire viticole, est reconnue pour ses vins prestigieux, et le Domaine des Acacias ne fait pas exception, jouissant d'une réputation d'excellence grâce à son approche minutieuse et respectueuse du terroir.

Pour sublimer ce Bourgogne Tonnerre, envisagez de l'associer à des plats tels qu'un poisson blanc délicatement poché à la sauce citronnée, des noix de Saint-Jacques ou des volailles à la crème. Ses notes minérales et sa fraîcheur se marieront également bien avec une salade de chèvre chaud ou un fromage de chèvre frais. Les plats régionaux, tels que les escargots de Bourgogne persillés, accentueraient merveilleusement ses arômes terroiristes, créant une harmonie parfaite entre le vin et la cuisine locale.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 10 à 12°C, et laissez-le s'aérer pendant environ 15 minutes pour permettre aux arômes de se développer. Avant de déguster, observez sa robe brillante dans le verre, puis humez ses arômes délicats de fruits et de fleurs. En bouche, sa fraîcheur et sa structure équilibrée révéleront toute la richesse de son terroir. Une dégustation attentive vous offrira une expérience sensorielle à la hauteur de ce vin de Bourgogne.