Avis Viniou
Le Bourgogne Tonnerre Cuvée Chevalier d'Éon 2022 du Domaine Dampt Frères est un vin blanc issu principalement du cépage Chardonnay, typique de la région de Bourgogne. Ce millésime 2022 se caractérise par une excellente maturité des raisins, offrant un bel équilibre entre fraîcheur et complexité aromatique. Le terroir de Tonnerre, avec ses sols argilo-calcaires et son climat continental, permet aux vignes de produire un vin d'une grande élégance et minéralité. Le Domaine Dampt Frères, renommé pour son savoir-faire et son respect des traditions viticoles, a su capter l'essence de ce terroir unique, créant des vins appréciés pour leur finesse et leur fraîcheur persistante.
Pour sublimer ce Bourgogne Tonnerre, envisagez de le servir avec des mets délicats qui accentuent sa fraîcheur et ses arômes fruités. Des fruits de mer tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques se marieront parfaitement avec sa minéralité. Un fromage de chèvre frais, tel qu'un Crottin de Chavignol, soulignera également la finesse du vin. Pour rester dans la tradition bourguignonne, un poulet à la crème et aux champignons s’harmoniserait magnifiquement avec ses notes subtiles de pomme verte et d’agrumes.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le idéalement entre 10 et 12°C, après un léger passage en carafe d'environ 30 minutes pour permettre aux arômes de s'ouvrir. Au moment de la dégustation, observez sa robe brillante et limpide, puis humez ses arômes délicats de fruits à chair blanche et de fleurs blanches, avec une touche d'acacia. En bouche, savourez son équilibre entre vivacité et rondeur, appréciant la longue finale minérale typique des vins de cette appellation.
