Vins Bourgogne Côte d'Or François Carillon - 2020

Avis Viniou

Le Bourgogne Côte d'Or Blanc 2020 de François Carillon est un vin élégant de l'appellation régionale Bourgogne, situé dans le prestigieux vignoble de la Bourgogne. Issu principalement du cépage Chardonnay, ce vin tire parti d'un terroir riche en calcaire et en argile, conférant à ses vins une minéralité remarquable et une belle acidité. Le millésime 2020 est reconnu pour sa richesse aromatique et sa complexité, grâce à des techniques de vinification traditionnelles qui préservent la typicité du terroir. La Bourgogne, avec son climat continental, offre des conditions idéales pour la production de Chardonnay, avec des étés chauds et des hivers froids. Le domaine François Carillon, héritier d'une longue tradition viticole, jouit d'une solide réputation pour ses vins précis et expressifs.

Pour accompagner ce Bourgogne Côte d'Or Blanc, les fruits de mer tels que les huîtres ou les coquilles Saint-Jacques seraient un excellent choix, mettant en valeur la fraîcheur et la vivacité du vin. Un fromage de chèvre affiné ou un poulet à la crème sont également de délicieux accords, harmonieusement complétés par les notes de pomme verte et de citron du vin. Les plats régionaux tels que la volaille de Bresse à la moutarde s'accordent merveilleusement avec la minéralité et la rondeur du Chardonnay.

Pour une expérience optimale de dégustation, servez ce vin à une température d'environ 10-12°C. Un léger carafage, de 30 minutes, permettrait à ses arômes de s'épanouir. Lors de la dégustation, observez la robe jaune pâle aux reflets dorés, puis découvrez les arômes subtils d'agrumes, de fleurs blanches et de fruits à noyau. En bouche, appréciez son équilibre entre fraîcheur et onctuosité, et profitez de sa finale longue et harmonieuse.