Avis Viniou
Le Puligny-Montrachet 2016 Cuvée 1er Cru Les Garennes du Domaine Vincent Prunier est une représentation élégante de la Bourgogne, et plus spécifiquement de la Côte de Beaune. Issu principalement du cépage Chardonnay, ce vin blanc est le fruit d'un terroir exceptionnel caractérisé par des sols calcaires et un climat continental. Le millésime 2016, bien que marqué par des conditions climatiques difficiles, a produit des vins de grande finesse et d'une belle complexité aromatique. Les techniques de vinification, souvent traditionnelles dans cette région, visent à conserver la pureté du fruit et l'expression unique du terroir. La Bourgogne, et Puligny-Montrachet en particulier, est renommée pour ses blancs d'exception, alliant minéralité et texture crémeuse, influencés par un environnement géologique et climatique très spécifique. Le domaine Vincent Prunier, avec son histoire riche et son dévouement à la qualité, jouit d'une solide réputation.
Pour accompagner ce vin délicat, pensez à des plats fins tels qu'un filet de turbot rôti avec une sauce au beurre blanc ou une volaille à la crème et aux morilles, qui complèteront sa texture onctueuse et ses notes de fruits secs. Les fromages à pâte pressée cuite, comme le Comté, seront également de parfaits alliés. Pour un accord régional, une escalope de veau à la bourguignonne s'harmoniserait magnifiquement avec ce Puligny-Montrachet.
Lors de la dégustation, servez-le à une température idéale de 12-14°C pour préserver sa fraîcheur et ses arômes subtils. Un léger carafage, d'environ 30 minutes, permettra d'ouvrir ses arômes complexes. Commencez par apprécier sa robe or pâle; au nez, explorez les arômes de fruits blancs, de fleurs et de noisette. En bouche, savourez sa minéralité, son équilibre et sa finale longue et franche, en prenant le temps de remarquer son évolution et sa subtilité.
