Vins Puligny-montrachet Famille Carabellobaum - 2016

Avis Viniou

Le vin que vous avez entré provient de la prestigieuse région de Bourgogne, plus précisément de l'appellation Puligny-Montrachet, située sur la Côte de Beaune. Cette région est mondialement reconnue pour ses vins blancs exceptionnels, généralement issus du cépage Chardonnay. Cependant, selon votre fiche, il s'agit d'un vin rouge, ce qui est inhabituel pour cette appellation renommée pour ses blancs. L'année 2016 est réputée pour sa finesse et sa délicatesse en Bourgogne. Le terroir distinctif de Puligny-Montrachet, avec ses sols calcaires riches, offre au vin une complexité exceptionnelle. Le domaine "Famille Carabellobaum" n'est peut-être pas largement médiatisé, mais il pourrait bénéficier de l'héritage et des méthodes traditionnelles bourguignonnes pour créer des vins de caractère.

Pour sublimer ce vin, envisagez de l'accompagner de plats qui équilibreront ses arômes de fruits rouges mûrs et ses notes terreuses. Un bœuf bourguignon tendre ou un coq au vin accentueraient sa texture veloutée. Vous pourriez également opter pour des fromages locaux comme l'Époisses ou le Comté affiné, qui compléteraient parfaitement les nuances du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température d'environ 16°C pour mettre en valeur ses subtilités. Il serait judicieux de le carafler une heure avant la dégustation, afin de permettre à ses arômes de s'ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, observez d'abord sa robe, puis prenez le temps de savourer ses arômes au nez. En bouche, profitez de sa structure et de son équilibre avant de savourer sa finale persistante.