Vins Puligny-montrachet Puligny Montrachet Les Folatieres - LES FOLATIERES - 2021

Avis Viniou

Le Puligny Montrachet Les Folatières 2021 provient de l'appellation prestigieuse de Puligny-Montrachet, située dans la région viticole de Bourgogne, spécifiquement sur la Côte de Beaune. Ce vin blanc, classé 1er Cru, est élaboré principalement à partir de chardonnay, un cépage réputé pour sa capacité à exprimer les nuances du terroir. 2021, un millésime marqué par des conditions climatiques fraîches, apporte fraîcheur et vivacité au vin, rehaussant sa profondeur aromatique. Le terroir de Puligny-Montrachet, avec ses sols calcaires et son exposition idéale, favorise des techniques de vinification minutieuses qui magnifient la complexité et l'élégance caractéristiques de ces vins. La Bourgogne est célébrée pour ses petits climats et sa riche histoire viticole, et Les Folatières est l'un des lieux-dits emblématiques grâce à son microclimat unique et ses vins de grande renommée.

Pour sublimer ce Puligny Montrachet Les Folatières, on peut l'accompagner d'une volaille de Bresse rôtie, dont la finesse et la texture s'harmonisent parfaitement avec la rondeur et les arômes beurrés du vin. Des fruits de mer délicats, tels que des coquilles Saint-Jacques ou un turbot poché, souligneront sa minéralité et sa fraîcheur. Un fromage régional, comme un Comté affiné, offrira par ailleurs une belle alliance gastronomique.

En termes de dégustation, le vin dévoilera tout son potentiel s'il est servi autour de 12°C. Un carafage léger d'environ 30 minutes permettra aux arômes floraux et minéraux de se déployer pleinement. Lors de la dégustation, commencez par admirer sa robe dorée pâle. Au nez, vous découvrirez des notes de fleurs blanches et d'agrumes. En bouche, appréciez la texture soyeuse, l'acidité vive et les subtiles saveurs de noisette et de miel qui persistent en finale pour une expérience sensorielle pleine et harmonieuse.