Vins Puligny-montrachet Domaine François Carillon - 2017

Avis Viniou

Le Domaine François Carillon, situé au cœur de la prestigieuse région de la Côte de Beaune en Bourgogne, nous offre un Puligny-Montrachet 2017 qui incarne parfaitement l'élégance et la complexité des grands vins blancs de cette appellation. Majoritairement élaboré à partir de Chardonnay, ce vin se distingue par sa finesse et sa richesse aromatique. Le millésime 2017, marqué par des conditions climatiques favorables, produit des vins avec une belle fraîcheur et une minéralité exceptionnelle, caractéristiques du terroir calcaire et argileux de Puligny-Montrachet. Le Domaine François Carillon, avec une tradition viticole remontant à plus de quatre siècles, est réputé pour ses méthodes de vinification précises et respectueuses du terroir, ce qui se traduit par des vins d’une grande pureté et complexité.

Pour sublimer les arômes délicats et la structure de ce Puligny-Montrachet 2017, on pourrait l'associer à des plats raffinés tels qu'un carpaccio de Saint-Jacques, un risotto aux truffes blanches ou un homard rôti au beurre citronné. Les notes minérales et la vivacité de ce vin blanc se marieront harmonieusement avec des poissons en sauce légère, tels qu'un turbot aux amandes, ainsi qu'avec des fromages à pâte molle comme le Brie de Meaux. Pour une expérience 100% bourguignonne, optez pour des escargots de Bourgogne ou une volaille de Bresse à la crème.

Pour apprécier pleinement ce Puligny-Montrachet 2017, servez-le à une température idéale de 12-14°C. Avant la dégustation, contemplez sa robe dorée et limpide, signe de sa jeunesse et de sa vivacité. Humez-le ensuite pour découvrir son bouquet complexe, mêlant des arômes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et des notes subtiles de vanille et de noisette grillée, caractéristiques de son élevage en fûts de chêne. Enfin, en bouche, appréciez sa texture soyeuse, sa vivacité et sa persistance minérale qui en font un vin de grande classe à savourer.