Vins Puligny-montrachet Dom. François Carillon - 1er Cru Champ Gain - 2019

Avis Viniou

Le Puligny-Montrachet 2019 du Domaine François Carillon est un blanc de Bourgogne issu de la prestigieuse sous-région de la Côte de Beaune. Cette cuvée 1er Cru Champ Gain provient d'un terroir singulier, réputé pour ses sols calcaires et son microclimat propice au Chardonnay, cépage emblématique de la région. Le millésime 2019, marqué par des conditions climatiques équilibrées, confère à ce vin une complexité aromatique et une belle intensité. Les techniques de vinification respectueuses du domaine, avec un élevage en fûts de chêne, apportent rondeur et longueur en bouche. Le domaine François Carillon, riche d'une longue histoire familiale, bénéficie d'une solide réputation pour la qualité et l'authenticité de ses vins.

Pour accompagner ce Puligny-Montrachet, privilégiez des plats raffinés qui mettront en valeur sa fraîcheur et sa minéralité. Des fruits de mer tels qu'une coquille Saint-Jacques poêlée ou un homard grillé accentueront ses nuances iodées et beurrées. Un carpaccio de saumon ou une volaille à la crème s'accordera également merveilleusement, rehaussant ses notes de fruits à chair blanche. Les spécialités bourguignonnes, comme un fromage de chèvre affiné, offriront aussi un mariage régional harmonieux.

La dégustation de ce vin se fait idéalement autour de 11-13 °C pour révéler toutes ses subtilités aromatiques. Un léger carafage de 30 minutes est conseillé afin de libérer pleinement ses arômes. Observez sa robe dorée puis humez délicatement pour apprécier ses arômes de fleurs blanches, de fruits secs et de miel. À la dégustation, laissez-vous séduire par sa texture soyeuse et sa finale persistante.