Vins Puligny-montrachet Domaine Palais - Les Houillères - 2022

Avis Viniou

Le Puligny-Montrachet "Cuvée Les Houillères" 2022 du Domaine Palais est un vin blanc prestigieux de Bourgogne, plus spécifiquement de la Côte de Beaune. Composé principalement de Chardonnay, ce cru sec bénéficie d'un terroir exceptionnel, où des sols calcaires et un climat continental subtilement nuancés offrent des arômes complexes de fruits à noyau, de fleurs blanches et une minéralité typique de la région. Le Domaine Palais, riche en tradition et en savoir-faire, est reconnu pour sa capacité à capturer l'essence pure de Puligny-Montrachet grâce à des techniques de vinification alliant modernité et respect du terroir.

En termes d'accords mets-vins, ce vin s'accorde magnifiquement avec des fruits de mer tels que les huîtres ou les coquilles Saint-Jacques poêlées. Les plats à base de volaille, particulièrement le poulet de Bresse à la crème, révèlent également sa profondeur et sa finesse. Pour une expérience régionale authentique, accompagnez-le d'un fromage de chèvre affiné, tel que le Crottin de Chavignol, qui complétera parfaitement sa minéralité.

Pour une dégustation optimale, servez ce Puligny-Montrachet à une température de 12-14°C, après l'avoir carafé pendant environ 30 minutes. Commencez votre dégustation en observant sa robe dorée brillante, puis humez ses arômes délicats de poire et de fleurs d'acacia. Enfin, laissez-vous séduire par sa bouche bien équilibrée, marquée par une acidité vivace et une finale longue et élégante. Ce vin prometteur gagnera en complexité avec quelques années de garde.