Vins Puligny-montrachet Domaine Dujac - Les Folatières - 2021

Avis Viniou

Le Puligny-Montrachet Premier Cru "Cuvée Les Folatières" 2021 du Domaine Dujac est un vin blanc d'exception provenant de Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune. Élaboré principalement à partir de Chardonnay, ce vin révèle une complexité et une élégance typiques de son prestigieux terroir. Le millésime 2021 est marqué par une fraîcheur équilibrée, avec des notes de fruits frais et de fleurs blanches. La vinification soignée par le Domaine Dujac, reconnu pour son savoir-faire, respecte et magnifie l'expression du terroir de Puligny-Montrachet, riche en sols calcaires, favorisé par un climat continentale modéré. Le Domaine Dujac, célèbre pour ses pratiques viticoles traditionnelles et innovantes, possède une réputation d'excellence due à sa capacité d'exprimer la typicité de chaque parcelle.

En matière d'accords mets-vins, ce Puligny-Montrachet se marie idéalement avec des plats à base de poissons nobles comme le bar ou le turbot, surtout lorsqu'ils sont préparés avec des sauces au beurre ou à la crème. Les fruits de mer, particulièrement les coquilles Saint-Jacques, accompagnés d'un léger zeste de citron, souligneront également sa minéralité. Pour un accord plus local, un poulet de Bresse à la crème figurera parmi les plats régionaux sublimés par ce vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température oscillant entre 11 et 13 °C. Un carafage d'une trentaine de minutes permettra à ses arômes de s'épanouir. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée pâle avant d'apprécier son bouquet aromatique complexe. Au nez, des notes florales et de fruits à chair blanche vous enchanteront. Prenez le temps de goûter délicatement pour savourer l'équilibre entre acidité vive et onctuosité, révélant toute la structure et finesse de ce Premier Cru.